Valmistus
Valmistele murotaikina. Sekoita kulhossa jauhot, tomusokeri ja suola.
Lisää kuutioitu voi ja nypi taikina sormenpäillä, kunnes se muodostaa hiekkamaisen koostumuksen.
Sekoita keltuainen ja vesi joukkoon ja sekoita tasaiseksi palloksi.
Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Esipaista taikina. Kuumenna uuni 180°C:een (kiertoilmauuni).
Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja vuoraa se leivinpaperilla.
Pistele pohja haarukalla, peitä leivinpaperilla ja painoilla (palkokasveilla tai leivinhelmillä).
Paista 15 minuuttia, poista sitten paperi ja painot ja paista vielä 5 minuuttia.
Valmistele ganache. Kuumenna kerma ja maito kiehuvaksi.
Ota pois liedeltä, lisää pilkottu suklaa ja sekoita, kunnes se on sulanut.
Lisää vatkattu muna ja sekoita hyvin.
