Vaiheittaiset ohjeet
Vaihe 1: Valmistele kaalinlehdet
Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä.
Poista kaalin siemenet terävällä veitsellä.
Upota koko kaali kiehuvaan veteen ja keitä 3–5 minuuttia.
Erottele pehmenneet lehdet varovasti reikäkauhalla yksi kerrallaan.
Ota sivuun 12–14 isoa, ehjää lehteä. Taputtele ne kuivaksi talouspaperilla.
Poista jokaisen lehden tyvestä iso kaarre, jotta rullaaminen on helpompaa.
Vinkki: Jos kaali on liian kiinteää, laita se takaisin kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja poista lisää lehtiä.
Vaihe 2: Valmistele täyte
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, keitetty riisi, sipuli, valkosipuli, persilja, muna, paprika, timjami, suola ja pippuri.
Sekoita varovasti käsin tai lusikalla, kunnes seos on tasaista (älä vaivaa täytettä liikaa, jotta seos ei tiivisty).
Vaihe 3: Kääri kaalinlehdet rullalle
Aseta kaalinlehti leikkuulaudalle uurrettu puoli alaspäin.
Aseta 2–3 ruokalusikallista täytettä lehden tyven lähelle.
Taita reunat täytteen päälle ja rullaa tiukasti kuin burrito.
Toista, kunnes kaikki täyte ja lehdet on käytetty.
Vaihe 4: Tomaattikastikkeen valmistus
Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä.
Lisää sipuli ja kuullota 3–4 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa.
Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti.
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit, tomaattipyree, liemi, sokeri, paprika, suola, pippuri ja laakerinlehti.
Kiehauta miedolla lämmöllä ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia, jotta maut kehittyvät.
Katso seuraava sivu.
