Tarjoilu
Tarjoile blanquette suuressa, syvässä vadissa tai yksittäisissä kulhoissa. Ripottele päälle silputtua persiljaa saadaksesi ripauksen raikkautta. Tarjoile höyrytetyn valkoisen riisin, pienten uusien perunoiden, kevyen perunamuusin tai ohuen tagliatellen kanssa. Nämä neutraalit lisukkeet antavat kastikkeen täyteläisyyden ja lihan herkän maun loistaa läpi.
Tilaa lohturuokareseptejä!
Vastaanota uusimmat julkaisut ja paljon muuta lohturuokaresepteistä suoraan sähköpostiisi.
Verkkosivusto
Sähköpostiosoitteesi…
Tilaa!
Käytämme henkilötietojasi kiinnostuksen kohteisiin perustuvaan mainontaan tietosuojailmoituksemme mukaisesti.
Vinkkejä
– Valitse kypsennys miedolla lämmöllä äläkä koskaan keitettyä lientä. Tämä takaa samettisen rakenteen ja puhtaan maun.
Katso myös Mereneläviä kermaisessa valkosipuli-valkoviinikastikkeessa
– Älä koskaan ruskista lihaa; sen tulisi pysyä vaaleana ja helmiäismäisenä, jolloin kastikkeesta tulee mieto ja herkkä.
– Rasvan kuoriminen alusta alkaen on välttämätöntä kirkkaan liemen säilyttämiseksi.
– Sakeuttamisaineen lieventäminen on ratkaiseva vaihe: jos seos on liian kylmää tai lisätään liian nopeasti, kastike voi juoksettua.
Mahdollisia muunnelmia
– Kanaversio: korvaa vasikanliha siipikarjan paloissa (reisissä, rinnassa) ja lyhennä kypsennysaikaa 45–60 minuuttiin.
– Metsätyylinen blanquette: lisää metsäsieniä (kanttarelleja, osterivinokkaita) makujen tehostamiseksi.
– Kevyt versio: korvaa puolet kermasta tavallisella jogurtilla tai tuorejuurilla, mutta käytä edelleen keltuaisen sakeuttamisainetta.
– Aromaattinen versio: lisää sakeuttamisaineeseen ripaus raastettua muskottipähkinää tai ripaus mietoa curryjauhetta.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Säilytä blanquette ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa 2–3 päivää. Lämmitä varovasti miedolla lämmöllä pienen määrän lientä kanssa, jos kastike on sakeutunut. Pidempää säilytystä varten blanquette säilyy hyvin pakastettuna yksittäisissä annoksissa jopa kaksi kuukautta. Sulata jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tilaa lohturuokareseptejä! Vastaanota uusimmat julkaisut ja lisää lohturuokareseptejä suoraan sähköpostiisi.
Verkkosivusto
Sähköpostiosoitteesi…
Tilaa!
