Tarvittavat materiaalit
-
1 ilmakeitin
-
1 terävä veitsi tai mandoliini
-
1 salaattikulho
-
Imeytyspaperia (viipaleiden kuivaamiseen)
Valmisteluvaiheet
Vaihe 1: Valitse ja valmistele perunat
Lajikkeen valinta on ratkaisevan tärkeää lopputuloksen kannalta. Rapeita viipaleita varten valitse kiinteälihaisia perunoita (Charlotte, Amandine) tai jauhoisia perunoita (kuten Russet), jos haluat pehmeän sisuksen.
-
Pese perunat huolellisesti . Voit jättää kuoren päälle maun ja kuidun lisäämiseksi.
-
Leikkaa perunat ohuiksi, tasaisiksi viipaleiksi (noin 3–5 mm paksuiksi). Käytä mandoliinia, jos haluat tasaisen paksuuden.
-
Liota viipaleita kylmässä vedessä 20–30 minuuttia ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, mikä parantaa rapeutta kypsennyksen aikana.
Vaihe 2: Kuivaa ja mausta viipaleet
-
Valuta viipaleet ja kuivaa ne huolellisesti puhtaalla liinalla tai imukykyisellä paperilla.
-
Lisää viipaleet suureen salaattikulhoon ja kaada päälle oliiviöljyä.
-
Lisää mausteet: paprikajauhe, valkosipulijauhe, yrtit, suola ja pippuri.
-
Sekoita hyvin käsin tai lastalla, jotta jokainen viipale peittyy tasaisesti.
Vaihe 3: Kypsennys ilmakeittimessä
-
Esilämmitä ilmafriteerauskeitin 190°C: een 3–5 minuutiksi.
-
Asettele viipaleet koriin yhteen kerrokseen. Vältä niiden päällekkäisyyttä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
-
Kypsennä 12–15 minuuttia ravistamalla koria puolivälissä kypsennystä.
-
Tarkkaile väriä : viipaleiden tulisi olla kullanruskeita ja rapeita. Paista tarvittaessa vielä 2–3 minuuttia.
